Anovaを使って低温調理で漉すのが面倒くさくないギーのつくり方

はじめに バターからギーを作る。 ゆっくりと水分を飛ばしつつ、沈殿した乳糖・カゼインが焦げないようにする―― Anovaを使って低温調理で楽にギーを作りましょう。 今回は脂肪酸の凝固を利用して作ってみました。 ギーについ … 続きを読む Anovaを使って低温調理で漉すのが面倒くさくないギーのつくり方