Anovaで低温調理した豚タンの塩ダレのレシピ

安くておいしい庶民の味方豚タン。

こいつをおいしく調理出来たらなんて幸せなんでしょう。

ということで、低温調理を始めていきましょう

はじめに

市販のスライスされた豚タンはなんとなく焼きすぎて、水分が失われて

ゴリゴリになりがち――

ということで、低温調理で十分加熱した後に、香りづけのためにバーナーであぶる程度で行きます。

レシピ

Anova設定値

設定温度：63℃
調理時間：60分

材料

• 豚タンスライス　1パック
• オリーブオイル　適量
• ネギ　　　　　　1本
• レモン汁　　　　大さじ１
• ごま油　　　　　大さじ1
• 塩コショウ　　　適量
• うま味調味料　　適量

作り方

重ならないようにいれて――

オリーブオイル

そしてAnovaへ

指定時間加熱出来たら、油をきってバーナーで加熱していきます。

コォー

表面が仕上がったら

裏面も

やっぱり焼き色はいいですね

ネギをみじん切りにして、レモン汁、ごま油、塩コショウ、うま味調味料そしてチューブニンニク

できあがり

実食

おいしいです。

豚肉は過剰に焼きすぎて固くなりがちです。

しかもそれが普段から扱っていない部位ならなおさら。

低温調理で時間をかけてしっかり火を入れているので、

後はバーナーで焼き目をつけるだけ。

なので、口に入れたらバーナーの焼き目の香りで食欲を掻き立てられ、

噛むと中にはまだジューシーさが残っている。

さらにレモン汁や薬味のネギがジューシーさを1枚ずつゼロクリアしてくれるので

橋がとまらない。

ネバ―エンディング。