Anovaで低温調理する椎茸の肉詰めマカロン風のレシピ

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▼ひき肉を丸めて

 

▼勢いよく卵に絡めます(ただぶれただけ)

 

▼フライパンで焼きながら薄くのばします

 

▼追い卵

 

▼裏側も

 

▼ちょっと焦げたけど出来上がり

 

▼Anovaで加熱が終わったらオリーブオイルを切ります。

AG 18-8ステンレス そば・餃子バット 小H50mm 70001

▼バーナーで焼き目を付けます

 

▼さらにあぶっていきます

▼醤油をたらしてできあがり

実食

椎茸のジューシーさが失われず、肉もパサパサしないのでおいしいです。

バーナーで焼き目を付けた香りも食欲をそそります。

参考資料

シイタケ中のグアニル酸に関する研究:https://ci.nii.ac.jp/naid/110006992811

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