八幡屋礒五郎の七味唐辛子のオリジナルシーズニングが作れるってホント？
善光寺の通りにある八幡屋礒五郎七味トウガラシは有名ですね。
実はこの七味唐辛子はオリジナルのブレンドができます。
今回やってみましたのでご紹介します。
八幡屋礒五郎
お店には様々なシーズニングがされた七味唐辛子が置いてありました。
オリエンタルなものやラーメン用の物などさまざまなシーズニングの七味唐辛子がありました。
ドレッシングやら
ちょっと高級そうなひょうたんに入ったものも
しそジュース、冷えてるようです
アイスまで
ま、マカロン
チョコレート……
しかし、好みのものを探すのは難しそうです
なぜなら、単体で味にしていると舌がやられるからです
本気で探したい人は何かにかけて味わった方がいいかもしれないですね
では、八幡屋礒五郎でシーズニングを
さて、オリジナルシーズニングです。
まず、ベース以下の１～5の中から選択します
1. バランス重視 昔から不変、秘伝の味 800円
2. 辛味重視 激辛唐辛子で辛味を強く 800円
3. えごま風味 香ばしい香り 800円
4. ゆず風味 辛さ控えめ、優しい柑橘の爽やかな香り 950円
5. 山椒風味 しびれる辛さと、清涼なる香り 950円
そして、トッピング素材を選びます。（各1g）
唐辛子 参考：スコビル値
ハバネロ 75円 10万 - 35万
バードアイ 50円 10万 - 25万
広西（かんし） 75円 NA
三鷹（さんたか） 50円 4万 - 5万
大鹿唐辛子 50円 NA
益都（えきと） 50円 NA
万願寺唐辛子 75円 500その他の素材
陳皮（ちんぴ） 25円
黒ごま 50円
麻種（おたね） 25円
山椒 75円
生姜（しょうが） 50円
紫蘇（しそ） 50円
ゆず 75円
えごま 50円
白ごま 25円
花椒 50円
パセリ 50円
バジル 50円
ブラックペッパー 25円
ブラックペッパー（粉） 25円
ホワイトペッパー 50円
オニオン 25円
ナツメグ 25円
ガーリック 50円
レモン 50円
クミン 50円
コリアンダー 50円
山わさび 25円
島こしょう 50円
すじ青海苔（0.5g） 100円
塩 25円
お品書きです
僕はまず、２の辛さブーストのベースを選び、
さらに香りブーストさせるために、花椒、ゆず、山わさびを選びました。
花椒はよく麻婆豆腐に空いているスパイスです。
独特な花のような香りと痺れが特徴的なスパイスで、大好きなスパイスです。
次に山わさびも香り高いスパイスです。
そしてゆずは言うまでもありますまい。
蕎麦屋でお試し
ちなみに、善光寺の通りはお蕎麦が有名で、どの店も相当待ちます。
待ちリストに名前を書きつつ、観光を楽しみましょう。
そして、ここでシーズニングして、藤木庵へ行って、さっそくシーズニングを試しました。
辛さと香りがガツンと主張して作ってよかったと思いつつも、香りを楽しむそばには合わないことがわかりました。
ただ、家で小諸七兵衛でかけそばを作るときには使いたいと思います。
小諸七兵衛はマツコの知らない世界で、そば好きアーティストがごり押ししていたそばで食べてみたところ、乾麺のそばの中では断トツにうまかったです。