はじめに
ネクストフーディスト２期生のcomodo（@comodo_dev）です。
先日アクアパッツァをつくりました。その時に１尾使っては結構ヘビィだなと、半身を下ろしとっておきました。
https://coomoodoo.org/eat/cook/mafuuba_de_tai_no_acqua_pazza/
▼下の半身を使うよ
鯛茶漬けのレシピ
材料
- 鯛・・・・・・・・・・・半身
- 出汁醤油・・・・・・・・大３
- いりごま・・・・・・・・大３
- みりん・・・・・・・・・大１
- 酒・・・・・・・・・・・大1/2
- わささんしょう・・・・・小１
◆だし汁
出汁スティック・・・・・半分
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
作り方
▼切り身です。塩を振って余分な水分を出しておくと、プリッとします
▼ゴマをいります。プチプチ音がしだしたら、火を止めます。あとは余熱に任せましょう
▼皮をはいで、中骨を取り除きます。中骨は抜くのが面倒くさいので、背と腹を分けるときに切ってしまうほうが楽な気がします
▼みりん、酒をレンチンしてアルコールを飛ばします。お好みですが、結構皮の味が好きなので一緒にレンチンして味を移します
▼その間に、胡麻をすります。ゴマは栄養豊富ですが、殻が消化しにくいので吸っておくことで効率よく栄養を吸収できます。
▼タレを混ぜつつ、今回の助演男優賞わささんしょうを入れます
▼タレが混ざったら、鯛の切り身にあえます。
▼この時点でおいしいやつやん
▼出汁の方にはこれを忍ばせつつ
▼準備完了。お好みでかつお節、三つ葉をかけます。
▼まわしかけて
▼完成です
実食
昼食べ過ぎた日の晩飯にさっぱりもいいけど、
締めに食べたいって気持ちが出てきます。
わささんしょうは普通のわさびのようにつかと溶けにくいですが、
垂れに溶かし込んだりしておけば香りがいいので、鯛茶漬けにアクセントをつけてくれます。