安くておいしい庶民の味方豚タン。
こいつをおいしく調理出来たらなんて幸せなんでしょう。
ということで、低温調理を始めていきましょう
はじめに
市販のスライスされた豚タンはなんとなく焼きすぎて、水分が失われて
ゴリゴリになりがち――
ということで、低温調理で十分加熱した後に、香りづけのためにバーナーであぶる程度で行きます。
レシピ
Anova設定値
設定温度：63℃
調理時間：60分
材料
- 豚タンスライス 1パック
- オリーブオイル 適量
- ネギ 1本
- レモン汁 大さじ１
- ごま油 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- うま味調味料 適量
作り方
重ならないようにいれて――
オリーブオイル
そしてAnovaへ
指定時間加熱出来たら、油をきってバーナーで加熱していきます。
コォー
表面が仕上がったら
裏面も
やっぱり焼き色はいいですね
ネギをみじん切りにして、レモン汁、ごま油、塩コショウ、うま味調味料そしてチューブニンニク
できあがり
実食
おいしいです。
豚肉は過剰に焼きすぎて固くなりがちです。
しかもそれが普段から扱っていない部位ならなおさら。
低温調理で時間をかけてしっかり火を入れているので、
後はバーナーで焼き目をつけるだけ。
なので、口に入れたらバーナーの焼き目の香りで食欲を掻き立てられ、
噛むと中にはまだジューシーさが残っている。
さらにレモン汁や薬味のネギがジューシーさを1枚ずつゼロクリアしてくれるので
橋がとまらない。
ネバ―エンディング。