はじめに
自家製コンソメ――
それはなんとなく惹かれる響き。
作ってみたいけどレシピを探してみると、結構骨が折れる。
そうやってレシピをあさること幾星霜。
簡単レシピを見つけたので試してみます。
レシピ
材料
コンソメキューブ 2個
鶏ひき肉 300g
卵白 おこのみで（2個分あれば十分）
ニンジン 10cm程度
玉ねぎ 1個
セロリ おこのみで
塩、脂 お好みで
作り方
鶏ひき肉はフードプロセッサで作りました。加工度の高い鶏肉は好きじゃないし高いので。
そしてこれは卵白貯金。サーモンタルタルステーキやユッケを作るときに貯金しておいたものです
https://coomoodoo.org/eat/use_anova_eat_yukke/
https://coomoodoo.org/eat/cook/egg-en-salmon-anova/
そして今回の具材たち。鶏肉はもはやペーストですな。チキンナゲットの原材料っぽくもありますね。
油を敷いた鍋に野菜を投入して炒めます。
いい感じにいたまったら少し鶏肉を投入します。
水400mlを加え、コンソメキューブを投入
卵白と鶏肉をよく混ぜておきます。
そして鍋に投入。弱火にかけて放置します。しばらくしたら目に付く灰汁はとっておきます。
そしてキッチンペーパーで漉します。
みよ、この金色のスープを。
実食
コンソメキューブをここまで魔改造できるなんて。
圧倒的に野菜の香りと、鳥から出たうまみで強化されていますね。
すばらしい。
これをベースにいろんな料理ができそうです。