ロコモコ丼と言えばハワイなイメージの丼。
とはいってもハンバーグ定食がひとつになったようなもの。
いわばハンバーグ丼です。
ごはん、サラダ、ハンバーグ。
そして卵。
この材料でおいしくならないわけない。
ハンバーグと温玉を同じ温度で作る
温玉は63．5℃でいい感じに仕上がります。
https://coomoodoo.org/eat/cook/%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E6%B4%BB%E7%94%A8%E3%81%97%E3%81%9F%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E9%9D%9E%E6%8E%A8%E5%A5%A8%E4%BD%8E%E6%B8%A9/
ひき肉も63℃で90分でいけます。
低温調理後、焼き目をつけるためにフライパンで加熱します。
レシピ例
Anova設定値
設定温度：63℃
調理時間：90分
材料
・たまご
・キャベツ(レタス推奨)
・ハンバーグは下記参照
https://coomoodoo.org/eat/cook/%E6%97%AC%E9%A6%99%E4%BA%AD%E3%81%AE%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%95%E5%8F%A4%E8%B3%80%E3%81%95%E3%82%93%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%81%A8%E6%B0%B4%E5%B3%B6%E3%83%A1%E3%82%BD%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%92/
ハンバーグのつくり方は旬香亭のメソッドを引き継いでいます。
綺麗な赤い色です。手でこねないことで変色が防げます。
Anovaで卵とハンバーグを温めていきましょう
ハンバーグはサラダ油で満たしておきます。
加熱していきましょう
卵は60分経過したら取り出しましょう。
熱いのでご注意を
卵は余熱で火がとおり過ぎないように、小鉢に割っておきます。
いい感じにトロトロです
時間になったらハンバーグも取り出しましょう。
ハンバーグにやき焼き目をつけます
ちょっと焼き目をつけすぎたかも.......
盛り付けます。レタスがおすすめ。(冷蔵庫にキャベツしか無かった.......)
焼き目がいい感じのこっちは嫁用です。
肉汁、ケチャップ、ウスターソースをにつめてソースを作ります。
出来ました。
実食
ハンバーグが肉肉しくて美味しい。
卵もトロッといい感じに仕上がりました。
惜しむらくは、キャベツが硬かったことです。
せめて千切りにすればよかった.......
おわりに
同じ温度帯で作れるものを組み合わせてみました。
こんな感じで組み合わせていけば料理の幅が広がりそうです。