はじめに
ネクストフーディスト２期生のcomodo（@comodo_dev）です。
さて、今日はおびごはんで紹介された旬香亭のレシピを作ってみました。
旬香亭のレシピはマジで外れがないのでお勧めです。
https://coomoodoo.org/eat/cook/旬香亭のシェフ古賀さんレシピと水島メソッドを/
あぶりマグロのアボカドディップのレシピ
材料
- マグロ・・・・・・・・・・・1柵
- 塩コショウ・・・・・・・・・適量
＜ディップソース＞
- アボカド・・・・・・・・・・1個分
- タマネギ（みじん切り）・・・20g
- オリーブオイル ・・・・・・・大さじ1.5
- トマトピューレ ・・・・・・・小さじ1
- ライム汁 ・・・・・・・・・・1／2個分
- ニンニク（すりおろし）・・・2g
- 塩 ・・・・・・・・・・・・・2g
- タバスコ ・・・・・・・・・・適量
作り方
▼みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、トマトピューレ、塩、オリーブオイルをボウルに入れます
▼アボカドを入れてフォークで混ぜます
▼これでディップソースの出来上がり
▼そして登場、わささんしょう
▼小皿に出しておきます
▼柵のマグロに裏表と塩コショウを強めにします
▼熱したフライパンに乗せて――すべての面を焼きます
▼バットの上で休憩
▼いい感じで中は赤みが保たれています
▼切ってライムを盛り付けたら完成
実食
正直同じ刺身を食べてると飽きるというか食べつかれるというか、
でもひと手間加えることで、いくらでも行けます。
マグロとライムのあうこと。
そしてマグロとディップソースの相性も抜群。
てがかからないけど、パーティとかでピンチョス的に出したら瞬殺するレベルです。