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旬香亭のレシピは鉄板! ハウスわささんしょうとマグロのたたきのアボカドディップ添えのレシピ

はじめに

ネクストフーディスト2期生のcomodo(@comodo_dev)です。

さて、今日はおびごはんで紹介された旬香亭のレシピを作ってみました。

旬香亭のレシピはマジで外れがないのでお勧めです。

旬香亭のシェフ古賀さんレシピと水島メソッドを取り込んだ、粗挽きソーセージのような肉々しいハンバーグ

あぶりマグロのアボカドディップのレシピ

材料

 

  • マグロ・・・・・・・・・・・1柵
  • 塩コショウ・・・・・・・・・適量

<ディップソース>

  • アボカド・・・・・・・・・・1個分
  • タマネギ(みじん切り)・・・20g
  • オリーブオイル ・・・・・・・大さじ1.5
  • トマトピューレ ・・・・・・・小さじ1
  • ライム汁 ・・・・・・・・・・1/2個分
  • ニンニク(すりおろし)・・・2g
  • 塩 ・・・・・・・・・・・・・2g
  • タバスコ ・・・・・・・・・・適量

作り方

▼みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、トマトピューレ、塩、オリーブオイルをボウルに入れます

 

▼アボカドを入れてフォークで混ぜます

 

▼これでディップソースの出来上がり

 

▼そして登場、わささんしょう

 

▼小皿に出しておきます

 

▼柵のマグロに裏表と塩コショウを強めにします

 

▼熱したフライパンに乗せて――すべての面を焼きます

 

▼バットの上で休憩

 

▼いい感じで中は赤みが保たれています

 

▼切ってライムを盛り付けたら完成

実食

正直同じ刺身を食べてると飽きるというか食べつかれるというか、

でもひと手間加えることで、いくらでも行けます。

マグロとライムのあうこと。

そしてマグロとディップソースの相性も抜群。

てがかからないけど、パーティとかでピンチョス的に出したら瞬殺するレベルです。

 

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