はじめに
ネクストフーディスト２期生のcomodo（@comodo_dev）です。
塩から――
結構好きで、無性に食べたくなる時があるんですが、
保存食だから仕方ないのですが、そのしょっぱさに
1パック食べきる自信がなくてうずうず。
ところがどっこいすこし酢を足すだけでしょっぱさが和らいで格段に食べやすくなります。
酢による臭いの中和
酢によって魚系の臭いトリメチルアミンは酢酸トリメチルアンモニウムという臭くない物質に変化するため、臭みを抑え食べやすくなります。
まあ、塩からの臭いに関して、だがそれがいいと日本酒を飲むレベルまで達すればいいのですが、まだまだ若輩者でして。
レシピ
材料
塩から・・・・・・・・・1パック
だしまろ酢・・・・・・・小さじ1
作り方
だしまろ酢を塩辛に小さじ1、以上！！！
無限塩辛の出来上がり
参考
魚の臭みは酢が消してくれる：https://boraborayu.exblog.jp/5729283/
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