はじめに
寒い季節になりました。
ホットワインを飲むとなんだか体があったまるんですよね。
でも、温めすぎてしまうとアルコールが飛んでしまうという……
だから、作るときは鍋から離れられなくて少し面倒です。
でもAnovaなら……、そう、Anovaなら！
温度について
アルコールの沸点は78℃です。
つまり、今まで鍋でふつふつと監視していたとしても、アルコールは蒸発していたわけですね。
ホットワインをスープとして楽しむならいいですが、酒として嗜むのであれば残念な状態ですね。
ちなみに「スパイス名人宣言 (日曜日の遊び方)」によるとシナモンのスパイス成分の浸出温度は40℃程度で、クローブは40-50℃です。
レシピ例
Anova設定値
設定温度：63℃
調理時間：60分
材料
- 赤ワイン 好きなだけ
- シナモン １本
- クローブ ６本前後
- レモン お好みで
作り方
スパイスたち
スーパーで見かけたカジュアルワイン。
すべてジップロックへ。
空気を抜かずにAnovaへ
できあがり。
実食
最近寒いから温まります。
シナモンのスパイシーさと、レモンの酸味で刺激的なのにほんわり落ちつきます。
ナイトキャップ（寝酒）にいいかもしれませんね。
↓これにあいますよ。
https://coomoodoo.org/eat/cook/egg-en-salmon-anova/