はじめに
前回、見事に失敗しました。
基本の納豆を成功していないのに、手広くやって傷口を広げた形です。
https://coomoodoo.org/eat/cook/anova_de_natto/
前回の失敗を踏まえ、今回はまず大豆でちゃんと納豆が作れるようにトライ。
菌が酸欠にならないように、今回はヨーグルトメーカーでやってみる。
納豆のつくり方
Anova設定値
設定温度：40℃
調理時間：24時間
材料
水煮大豆 1袋
納豆 1パック
作り方
▼材料の方々
▼アルコール消毒後、熱湯消毒されたかわいそうな容器
▼いい感じに混ぜて――
▼お湯に溶かしこむ
▼トロトロ
▼そしてそれを水煮大豆へ
そして容器をヨーグルトメーカーへ
▼数時間後、あまり変化なし
写真が飛んでしまった……
▼24時間温め、冷蔵庫で2日寝かしたもの（納豆感なし）
▼茶わんに出しても納豆感ゼロ
▼混ぜてみると、なんだか納豆ポイ！
▼タレを入れて食べてみる
う、うーん
表面的にまとっているものは納豆の味（タレの味？）
でも、噛んでみると完全に水煮大豆を食べているようです。
今回も失敗
失敗の要因を挙げてみる
そもそも、納豆をお湯に溶く必要性はあるのか
さらに納豆菌は40℃から45℃で活性になるようで、
正直ヨーグルトメーカーがちゃんと設定温度で温めてくれるか不安なところ。
過熱する場所が一番だけぽいし。
さらに、お湯に溶いていれたから、大豆が乾燥している状態じゃなかったし。
次回は、
水煮大豆から水気を切り、
ひきわり納豆を入れ、
ヨーグルトメーカーでまんべんなく温められるように容器内に湯を貼りチャレンジ