はじめに
さて、納豆作り――
1度目はAnovaで、多分多分酸欠で失敗しました。
https://coomoodoo.org/eat/cook/anova_de_natto/
そして2度目の失敗で、納豆はお湯に溶いて納豆菌を抽出する必要があるのか、ヨーグルトメーカーは温度が均一にならない教訓を得ました。
https://coomoodoo.org/eat/cook/yoguruto_maker_de_natto/
そして、今までの失敗を踏まえて、3度目のトライです。
今回工夫したこと
まず、納豆をお湯で溶いて納豆菌を得るところを変更しました。
ひきわりをそのまま種菌にします。
次になるべく均一な温度にするため、ヨーグルトメーカーにお湯をはり、その中に大豆を入れた容器を投入します。
ヨーグルトメーカーで水煮大豆から納豆を作るレシピ
ヨーグルトメーカー設定値
設定温度：43℃
調理時間：24時間
材料
- 水煮大豆 1袋
- 納豆 1パック（ひきわり）
作り方
▼水煮缶をザルにあけて、水分をよく切ります
▼ひきわり納豆を――
▼ねりねり
▼そして水煮大豆を投入
▼お湯で満たしたヨーグルトメーカーに投入
▼途中で確認すると、それっぽくなってる
▼24時間後……それっぽくなってます。その後2日程度、冷蔵庫で寝かせます
▼とうとう実食や
▼これは完全に納豆化してる
▼例のタレを混ぜて
▼ごはんにかけて七味を振って
▼青のりをふってみて
実食
なっとうだ。
食感がまめまめしいが、まごうことなき納豆。
ねばねばをまといし納豆です。
そして青のりナイスアシスト。
おわりに
最後に一つ疑問が。
節分で食べる乾燥した大豆じゃだめなのかな？？ かな？？
TO BE CONTINUED……