はじめに
サーモンを低温調理すると、生と焼き魚の間の面白い食感が味わえます。
正直刺身を食べるなら低温調理して食べたほうがおいしいくらいです。
そんなサーモンをアレンジしてみようと、サラダを作ってみました。
↓はサーモンといくらの親子丼を作った話。
https://coomoodoo.org/eat/anovaで作ったトロトロサーモンでいくらとサーモン/
レシピ
Anova設定値
設定温度：50℃
調理時間：15分
材料
- 刺身用サーモン 一柵
- アボカド 1個
- 野菜 お好きな組み合わせで
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
- Anovaで50℃にプレヒーティング
- サーモン・アボカドをサイコロ大に切る
- ジップロックにサーモンとオリーブオイルを入れて浸水法で空気を抜く
- ボウルでサーモンとアボカド、お好みのドレッシングであえる（今回は胡麻ドレ）
- サラダを皿に盛り付けて、サーモンとアボカドも盛り付ける
今回、サラダはルッコラを使いました。
ゴマの香りでピリッと刺激のあるルッコラ。
そしてゴマダレです。
まさにゴマ×ゴマ。
（落ちなし）
やってみよう
刺身用のサーモン
サイコロの大きさに切りましょう。お好みなので、お好きなように
サーモンを入れてオリーブオイルを適量
そしてAnovaる
その間にサラダの準備をします。アボカドをサイコロ大にきります。
できました
そして、アボカドの入ったボウルに入れます。
胡麻ドレッシング。これもお好みでOK
あえます
そしてお皿に盛り付けたサラダに乗せれば完成
実食
ピリッとした刺激がいい感じのサラダ。
そこにねっとりとした、アボカドとサーモンが刺激を和らげる。
まさにかまいたち。
母親が転ばせ、父親がカマで切り、子供が薬を塗る。
連携攻撃です。（なんのこっちゃ）