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Anovaで低温調理した豚タンの塩ダレのレシピ

安くておいしい庶民の味方豚タン。

こいつをおいしく調理出来たらなんて幸せなんでしょう。

ということで、低温調理を始めていきましょう

はじめに

市販のスライスされた豚タンはなんとなく焼きすぎて、水分が失われて

ゴリゴリになりがち――

ということで、低温調理で十分加熱した後に、香りづけのためにバーナーであぶる程度で行きます。

レシピ

Anova設定値

設定温度:63℃
調理時間:60分

材料

  • 豚タンスライス 1パック
  • オリーブオイル 適量
  • ネギ      1本
  • レモン汁    大さじ1
  • ごま油     大さじ1
  • 塩コショウ   適量
  • うま味調味料  適量

作り方

重ならないようにいれて――

 

オリーブオイル

 

そしてAnovaへ

指定時間加熱出来たら、油をきってバーナーで加熱していきます。

アウトドアの必需品 カセット式 ガス トーチ バーナー ワンタッチ着火

 

コォー

 

表面が仕上がったら

 

裏面も

 

やっぱり焼き色はいいですね

 

ネギをみじん切りにして、レモン汁、ごま油、塩コショウ、うま味調味料そしてチューブニンニク

 

できあがり

実食

おいしいです。

豚肉は過剰に焼きすぎて固くなりがちです。

しかもそれが普段から扱っていない部位ならなおさら。

低温調理で時間をかけてしっかり火を入れているので、

後はバーナーで焼き目をつけるだけ。

なので、口に入れたらバーナーの焼き目の香りで食欲を掻き立てられ、

噛むと中にはまだジューシーさが残っている。

さらにレモン汁や薬味のネギがジューシーさを1枚ずつゼロクリアしてくれるので

橋がとまらない。

ネバ―エンディング。

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