安くておいしい庶民の味方豚タン。
こいつをおいしく調理出来たらなんて幸せなんでしょう。
ということで、低温調理を始めていきましょう
はじめに
市販のスライスされた豚タンはなんとなく焼きすぎて、水分が失われて
ゴリゴリになりがち――
ということで、低温調理で十分加熱した後に、香りづけのためにバーナーであぶる程度で行きます。
レシピ
Anova設定値
設定温度:63℃
調理時間:60分
材料
- 豚タンスライス 1パック
- オリーブオイル 適量
- ネギ 1本
- レモン汁 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- うま味調味料 適量
作り方
![](https://i0.wp.com/coomoodoo.org/wp/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0081.jpg?resize=728%2C410&ssl=1)
重ならないようにいれて――
![](https://i0.wp.com/coomoodoo.org/wp/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0082.jpg?resize=728%2C410&ssl=1)
オリーブオイル
![](https://i0.wp.com/coomoodoo.org/wp/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0083.jpg?resize=728%2C410&ssl=1)
そしてAnovaへ
指定時間加熱出来たら、油をきってバーナーで加熱していきます。
![](https://i0.wp.com/coomoodoo.org/wp/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0088.jpg?resize=728%2C410&ssl=1)
コォー
![](https://i0.wp.com/coomoodoo.org/wp/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0089.jpg?resize=728%2C410&ssl=1)
表面が仕上がったら
![](https://i0.wp.com/coomoodoo.org/wp/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0090.jpg?resize=728%2C410&ssl=1)
裏面も
![](https://i0.wp.com/coomoodoo.org/wp/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0091.jpg?resize=728%2C410&ssl=1)
やっぱり焼き色はいいですね
![](https://i0.wp.com/coomoodoo.org/wp/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0092.jpg?resize=728%2C410&ssl=1)
ネギをみじん切りにして、レモン汁、ごま油、塩コショウ、うま味調味料そしてチューブニンニク
![](https://i0.wp.com/coomoodoo.org/wp/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0093.jpg?resize=728%2C410&ssl=1)
できあがり
実食
おいしいです。
豚肉は過剰に焼きすぎて固くなりがちです。
しかもそれが普段から扱っていない部位ならなおさら。
低温調理で時間をかけてしっかり火を入れているので、
後はバーナーで焼き目をつけるだけ。
なので、口に入れたらバーナーの焼き目の香りで食欲を掻き立てられ、
噛むと中にはまだジューシーさが残っている。
さらにレモン汁や薬味のネギがジューシーさを1枚ずつゼロクリアしてくれるので
橋がとまらない。
ネバ―エンディング。