ロコモコ丼と言えばハワイなイメージの丼。
とはいってもハンバーグ定食がひとつになったようなもの。
いわばハンバーグ丼です。
ごはん、サラダ、ハンバーグ。
そして卵。
この材料でおいしくならないわけない。
ハンバーグと温玉を同じ温度で作る
温玉は63．5℃でいい感じに仕上がります。
ひき肉も63℃で90分でいけます。
低温調理後、焼き目をつけるためにフライパンで加熱します。
レシピ例
Anova設定値
設定温度：63℃
調理時間：90分
材料
・たまご
・キャベツ(レタス推奨)
・ハンバーグは下記参照
ハンバーグのつくり方は旬香亭のメソッドを引き継いでいます。
綺麗な赤い色です。手でこねないことで変色が防げます。
Anovaで卵とハンバーグを温めていきましょう
ハンバーグはサラダ油で満たしておきます。
加熱していきましょう
卵は60分経過したら取り出しましょう。
熱いのでご注意を
卵は余熱で火がとおり過ぎないように、小鉢に割っておきます。
いい感じにトロトロです
時間になったらハンバーグも取り出しましょう。
ハンバーグにやき焼き目をつけます
ちょっと焼き目をつけすぎたかも.......
盛り付けます。レタスがおすすめ。(冷蔵庫にキャベツしか無かった.......)
焼き目がいい感じのこっちは嫁用です。
肉汁、ケチャップ、ウスターソースをにつめてソースを作ります。
出来ました。
実食
ハンバーグが肉肉しくて美味しい。
卵もトロッといい感じに仕上がりました。
惜しむらくは、キャベツが硬かったことです。
せめて千切りにすればよかった.......
おわりに
同じ温度帯で作れるものを組み合わせてみました。
こんな感じで組み合わせていけば料理の幅が広がりそうです。