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料理

奥三河トマトで作る、トマト出汁とビールの赤くないレッドアイのレシピ

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はじめに

ネクストフーディスト2期生のcomodo(@comodo_dev)です。

ネクストフーディスト

いよいよ、食材がそこを尽きてきました。

超おすすめの赤くないレッドアイのレシピです。

レッドアイと言えばトマトジュースとビールを半々で作る簡単なカクテルです。

新宿のミクソロジーバーでは、トマトジュースを遠心分離器にかけて透明なレッドアイを提供していました。

ただ、遠心分離機を使わずとも透明なレッドアイは作れます。

トマト出汁とビールの赤くないレッドアイのレシピ

材料

トマト・・・・・・・・・2個
ビール・・・・・・・・・すきなだけ

レッドアイは半々で作ります。

作り方

奥三河トマトで作る、カプレーゼの再構築レシピ | 透明トマト出汁のジュレで作る涼しそうなカプレーゼ

▼前半は前回カプレーゼの再構築をした内容と一緒です(手抜きじゃないよ)

▼カットからの、重量の0.8%の塩を足します

▼そして漉していくッ

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