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料理

タカラ究極シリーズ第3弾!究極のMYOを参考にして自家製究極のMYOを作ってみたよ

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はじめに

ネクストフーディスト2期生のcomodo(@comodo_dev)です。

さて、タカラさん。

なっとう、TKGに続きまたやらかしましたよ。

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今回はマヨネーズ。

ということで構造をみて、手動を作ってみました。

タカラ究極のMYOの仕様

とんでもない仕様です。

まずは以下をご覧いただきましょう。

 

すごい……

魯山人納豆の時代とは違って電動なのね……

究極のMYOを手動で作ってみるよ

材料

  • 卵・・・・・・・・・1個
  • オリーブオイル・・・120ml
  • マスタード・・・・・大さじ1
  • レモン汁・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・・・・ふたつまみ

作り方

▼卵黄と卵白を分けます

 

マスタードを入れると入荷が促進されます

自家製ギーでマヨネーズ作ってみた時のレシピ

▼卵黄側に、マスタード、塩を入れます

 

▼卵白を泡立てます。この時レモン汁を少々入れるとふわっと仕上がります

 

▼20分程度

▼では、卵黄に取り組みます。まずは、卵黄、塩、マスタードを混ぜます。

マスタードが乳化を助けます。

 

▼よく混ぜて

 

▼少しずつ、オリーブオイルを混ぜていきます。エクストラバージンだと仕上がりに癖があるので、普通のオリーブオイルがおすすめです。

▼半分オリーブオイルを加えました。しっかりと乳化しています

 

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