はじめに
ネクストフーディスト２期生のcomodo（@comodo_dev）です。
さて、タカラさん。
なっとう、TKGに続きまたやらかしましたよ。
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今回はマヨネーズ。
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ということで構造をみて、手動を作ってみました。
タカラ究極のMYOの仕様
とんでもない仕様です。
まずは以下をご覧いただきましょう。
すごい……
魯山人納豆の時代とは違って電動なのね……
究極のMYOを手動で作ってみるよ
材料
- 卵・・・・・・・・・1個
- オリーブオイル・・・120ml
- マスタード・・・・・大さじ１
- レモン汁・・・・・・大さじ１
- 塩・・・・・・・・・ふたつまみ
作り方
▼卵黄と卵白を分けます
マスタードを入れると入荷が促進されます
▼卵黄側に、マスタード、塩を入れます
▼卵白を泡立てます。この時レモン汁を少々入れるとふわっと仕上がります
▼20分程度
▼では、卵黄に取り組みます。まずは、卵黄、塩、マスタードを混ぜます。
マスタードが乳化を助けます。
▼よく混ぜて
▼少しずつ、オリーブオイルを混ぜていきます。エクストラバージンだと仕上がりに癖があるので、普通のオリーブオイルがおすすめです。
▼半分オリーブオイルを加えました。しっかりと乳化しています
