10秒迷路

育休6m明け育児修行中パパのブログ

料理

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ラーメン花月の激辛壺ニラのレシピを再現してみたよ

2019/2/28    

はじめに ラーメン花月の壷ニラ大好きです。 最近もやし入りになってしまいましたが、僕的には改悪なような…… ということで、自分で作ってしまおうと考えました。 まずは現状分析 レシピは結構ありますが、あ ...

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ヨーグルトメーカーで低温調理して作る納豆のレシピ

2019/3/13    

はじめに 前回、見事に失敗しました。 基本の納豆を成功していないのに、手広くやって傷口を広げた形です。 Anovaで低温調理で、いろんな豆で納豆を作る実験   前回の失敗を踏まえ、今回はまず ...

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Anovaで低温調理で、いろんな豆で納豆を作る実験

2019/2/26    

はじめに 海外に住む日本人の間では納豆がなかなか手に入らないので自作が割と一般的だそうです。 せっかく指定温度で調理できる調理器があるので試してみます。 納豆菌の活動温度 納豆菌は40度で活性化します ...

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ほぼ混ぜるだけでできるアボカドシュリンプのサラダのレシピ

2019/2/25    

はじめに 簡単にいっぴん追加したいとき、材料さえあればサッと混ぜるだけでできます。 おつまみにもオススメです。 エビとアボカドがあうのはスシローに行ったことある方ならわかってもらえるかと思います。 今 ...

Anova 料理

炊飯器で作るやわらか牛筋カレーのレシピ

2019/2/15    ,

はじめに 下処理さえすれば牛筋はゼラチンを大量に抽出できるいい食材です。 ゼラチンに多く含まれているグリシンは、睡眠にもメンタルにも非常にいいです。 グリシン サプリメント 【リラクミンナイト】 ギャ ...

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Anova 料理

Anovaで低温調理する椎茸の肉詰めマカロン風のレシピ

2019/2/14    , ,

はじめに 簡単にできるわりに野菜と肉をとれるヘルシーな椎茸の肉詰め。 今日はサクッと作っていきます。 【ふるさと納税】肉厚の朝採れ生しいたけ 特製みそたれ付き - 生椎茸 生シイタケ どんこ椎茸 原木 ...

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Anovaで低温調理する台湾小吃、牡蠣のオムレツ(蚵仔煎)のレシピ

2019/2/13    , ,

はじめに 台湾の屋台で有名な小吃、牡蠣のオムレツ(蚵仔煎)。 士林夜市の 「忠誠號」で出す蚵仔煎(牡蠣オムレツ)はとても有名です。 今回の設定温度について 厚労省によるとノロウイルスを熱によって感染性 ...

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究極のマッシュポテトをリメイクして究極のポテトのポタージュを作った時のレシピ

2019/2/13    , ,

究極のマッシュポテト―― 作るのはちょっと手間ですが、濃厚で美味しいんです。 Anovaで究極のマッシュポテトを作ってみた時のレシピ 寒くなったので暖かいスープが飲みたいなぁと考えた時、ふと マッシュ ...

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Anovaで低温調理した豚タンの塩ダレのレシピ その2 タン丸ごとVer

2019/2/13    , ,

安くておいしい庶民の味方豚タン。 今回はタン丸ごと手に入れました。 スライスよりもg単価安いです。 見た目もグロいし売れにくいのでしょう。 でも、過剰調理された食材よりも自分で調理した方がうまみも逃げ ...

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Anovaで低温調理した豚タンの塩ダレのレシピ

2019/2/6    , ,

安くておいしい庶民の味方豚タン。 こいつをおいしく調理出来たらなんて幸せなんでしょう。 ということで、低温調理を始めていきましょう はじめに 市販のスライスされた豚タンはなんとなく焼きすぎて、水分が失 ...

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