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料理

キューブコンソメ強化レシピ

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はじめに

自家製コンソメ――

それはなんとなく惹かれる響き。

作ってみたいけどレシピを探してみると、結構骨が折れる。

そうやってレシピをあさること幾星霜。

簡単レシピを見つけたので試してみます。

レシピ

材料

コンソメキューブ 2個

鶏ひき肉     300g

卵白       おこのみで(2個分あれば十分)

ニンジン     10cm程度

玉ねぎ      1個

セロリ      おこのみで

塩、脂      お好みで

作り方

鶏ひき肉はフードプロセッサで作りました。加工度の高い鶏肉は好きじゃないし高いので。

 

そしてこれは卵白貯金。サーモンタルタルステーキやユッケを作るときに貯金しておいたものです

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Anovaで低温調理した卵黄とスモークサーモンのタルタルステーキ風を作ってみた

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