料理

キューブコンソメ強化レシピ

はじめに

自家製コンソメ――

それはなんとなく惹かれる響き。

作ってみたいけどレシピを探してみると、結構骨が折れる。

そうやってレシピをあさること幾星霜。

簡単レシピを見つけたので試してみます。

レシピ

材料

コンソメキューブ 2個

鶏ひき肉     300g

卵白       おこのみで(2個分あれば十分)

ニンジン     10cm程度

玉ねぎ      1個

セロリ      おこのみで

塩、脂      お好みで

作り方

鶏ひき肉はフードプロセッサで作りました。加工度の高い鶏肉は好きじゃないし高いので。

 

そしてこれは卵白貯金。サーモンタルタルステーキやユッケを作るときに貯金しておいたものです

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そして今回の具材たち。鶏肉はもはやペーストですな。チキンナゲットの原材料っぽくもありますね。

 

油を敷いた鍋に野菜を投入して炒めます。

 

いい感じにいたまったら少し鶏肉を投入します。

 

水400mlを加え、コンソメキューブを投入

卵白と鶏肉をよく混ぜておきます。

そして鍋に投入。弱火にかけて放置します。しばらくしたら目に付く灰汁はとっておきます。

そしてキッチンペーパーで漉します。

みよ、この金色のスープを。

実食

コンソメキューブをここまで魔改造できるなんて。

圧倒的に野菜の香りと、鳥から出たうまみで強化されていますね。

すばらしい。

これをベースにいろんな料理ができそうです。

 

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