コモド

はじめに 台湾の屋台で有名な小吃、牡蠣のオムレツ（蚵仔煎）。 士林夜市の 「忠誠號」で出す蚵仔煎（牡蠣オムレツ）はとても有名です。 今回の設定温度について 厚労省によるとノロウイルスを熱によって感染性 ...

究極のマッシュポテト―― 作るのはちょっと手間ですが、濃厚で美味しいんです。 Anovaで究極のマッシュポテトを作ってみた時のレシピ 寒くなったので暖かいスープが飲みたいなぁと考えた時、ふと マッシュ ...

Anovaで作る低温調理のレシピが蓄積されてきました。 ここらで一度、温度が食材に及ぼす影響と、レシピが集中する温度帯を整理したいとおもい、まとめました。 そうすることで、1台のAnovaで複数のレシ ...

安くておいしい庶民の味方豚タン。 今回はタン丸ごと手に入れました。 スライスよりもｇ単価安いです。 見た目もグロいし売れにくいのでしょう。 でも、過剰調理された食材よりも自分で調理した方がうまみも逃げ ...

安くておいしい庶民の味方豚タン。 こいつをおいしく調理出来たらなんて幸せなんでしょう。 ということで、低温調理を始めていきましょう はじめに 市販のスライスされた豚タンはなんとなく焼きすぎて、水分が失 ...

2018年9月に始めたブログ―― アドセンスが解放されたのが10月でした。 #AdSense 合格が、ポップコーンじゃない⋯⋯だと⋯⋯ pic.twitter.com/OnNlcJYTeU &mdas ...

オイスターおいしいですよね。 だいすきなんです。 ヨーロッパでは「"R"の付く月以外は、カキを食べてはいけない」と言われています。 Rが付かないのは、May、June、July、Augustの５～8月 ...

はじめに 中華料理では一般的なようですが、日本ではあまり見ない番茄炒蛋。 以前上海でよく食べていました。炒めて酸味が和らいだトマトと卵がいい感じにあいます。 まあオムレツなどにケチャップかけますもんね ...

ロコモコ丼と言えばハワイなイメージの丼。 とはいってもハンバーグ定食がひとつになったようなもの。 いわばハンバーグ丼です。 ごはん、サラダ、ハンバーグ。 そして卵。 この材料でおいしくならないわけない ...

人工イクラ。 子供の時に安い寿司屋は本物のイクラじゃないと嘯かれていました。 そんな僕はマグロ15皿でおなかいっぱい―― という、親の財布にダメージを与える子供だったんです。 昔は回る鮨にも、レーンの ...