ネクストフーディスト

料理

ヨーグルトメーカーで低温調理で作る納豆 リベンジマッチ編

はじめに さて、納豆作り―― 1度目はAnovaで、多分多分酸欠で失敗しました。 Anovaで低温調理で、いろんな豆で納豆を作る実験 そして2度目の失敗で、納豆はお湯に溶いて納豆菌を抽出する必要がある ...

Anova 料理

ハウスわささんしょうとAnovaで低温調理する和風ローストビーフ丼のレシピ

はじめに レシピブログ ネクストフーディスト2期生のcomodo(@comodo_dev)です。 いつもブログの応援ありがとうございます! 私が参加するレシピブログでは「お友達紹介キャンペーン」を実施 ...

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Anova 料理

Anovaで低温調理するいわしと梅干の煮込みのレシピ

はじめに 節分と言えば豆まき。 最近では恵方巻ですね。 食品廃棄のニュースを見るとなんだか複雑な気分ですが、 最近では食品廃棄防止のために、そうそうに恵方巻に割引シールを貼るスーパーを張る猛者も…… ...

Anova

ハウス麻辣醤で超スパイシーバンバンジーを低温調理で肉柔らかに仕上げるレシピ

はじめに ネクストフーディスト2期生のcomodo(@comodo_dev)です。 いつもブログの応援ありがとうございます! 私が参加するレシピブログでは「お友達紹介キャンペーン」を実施中! バナーを ...

料理

炊飯器で作る自家製ケチャップのレシピ クラマト風ver

はじめに 子供のころ部活帰り、夕飯が待てずに食パンにケチャップのみで食べてたくらいケチャップ大好き。 今でもオムライスにはたっぷりかけちゃう似非吸血鬼です。 今回は自作で作ったらもっとおいしいんじゃな ...

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Anova 究極のマッシュポテト

Anova

Anovaで究極のマッシュポテトを作ってみた時のレシピ

はじめに 究極のマッシュポテトとは、ジョエル・ロブションが三つ星を獲得したきっかけとなった『じゃがいものピュレ』 食べたことはありませんが、再現をしている人がいました。 樋口さんのレシピは何度も使わせ ...

育児

最強「ボーンブロス」食事術を読んで、リーキーガット防止のために新しいスープを導入した話

ボーンブロスとは ボーンブロスとは、鶏魚などの骨を長時間煮込んで、そのエキスを抽出したいわゆる骨出汁のスープです。 最近、脚光を浴びるようになったこのスープですが、実は薬膳として古い歴史があり、世界最 ...

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