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育休6m明け育児修行中パパのブログ

Anova 料理

Anovaで低温調理するいわしと梅干の煮込みのレシピ

更新日:

はじめに

節分と言えば豆まき。

最近では恵方巻ですね。

食品廃棄のニュースを見るとなんだか複雑な気分ですが、

最近では食品廃棄防止のために、そうそうに恵方巻に割引シールを貼るスーパーを張る猛者も……

ともあれ、捨てなくて済むのはすばらしい。

それ以外にもあるんです。

それが今回ご紹介のレシピ、鰯の梅煮です。

節分といわしのあれこれ

今回紹介する鰯を使ったレシピですが、

節分と言えば、絶対悪――

そう、鬼です。

鬼が嫌がるものは、豆、音、臭いだそうで、鰯は臭いで鬼を撃退するために

柊に鰯の頭を刺して庭先に飾っていたらしいのです。

ということで、鬼にはいわしの頭、胴体は人が食べようと生まれたとかどうとか。

節分のいわしの梅煮レシピ

Anova設定値

設定温度:80℃
調理時間:60分

材料

  • いわし    3尾
  • 梅          2個
  • しょうが 20g
  • 水      1と1/2カップ
  • 酒      1/2カップ
  • 醤油       大3
  • 砂糖       大2

Anovaで調理するため、酒は事前に煮切っておきます。

作り方

▼これでAnovaで煮込みます。酒は事前に煮切ってアルコールを飛ばしておきましょう

▼いわし。鱗をとって、頭と内臓を外して血合いをきれいにします

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