はじめに
自家製コンソメ――
それはなんとなく惹かれる響き。
作ってみたいけどレシピを探してみると、結構骨が折れる。
そうやってレシピをあさること幾星霜。
簡単レシピを見つけたので試してみます。
レシピ
材料
コンソメキューブ 2個
鶏ひき肉 300g
卵白 おこのみで（2個分あれば十分）
ニンジン 10cm程度
玉ねぎ 1個
セロリ おこのみで
塩、脂 お好みで
作り方
鶏ひき肉はフードプロセッサで作りました。加工度の高い鶏肉は好きじゃないし高いので。
そしてこれは卵白貯金。サーモンタルタルステーキやユッケを作るときに貯金しておいたものです
そして今回の具材たち。鶏肉はもはやペーストですな。チキンナゲットの原材料っぽくもありますね。
油を敷いた鍋に野菜を投入して炒めます。
いい感じにいたまったら少し鶏肉を投入します。
水400mlを加え、コンソメキューブを投入
卵白と鶏肉をよく混ぜておきます。
そして鍋に投入。弱火にかけて放置します。しばらくしたら目に付く灰汁はとっておきます。
そしてキッチンペーパーで漉します。
みよ、この金色のスープを。
実食
コンソメキューブをここまで魔改造できるなんて。
圧倒的に野菜の香りと、鳥から出たうまみで強化されていますね。
すばらしい。
これをベースにいろんな料理ができそうです。